почка

всеобщность

«Рогнони» - это термин, обычно используемый для обозначения почечного аппарата убитого животного (наиболее распространенными являются коровы); поэтому почки являются субпродуктами, или часть зверя сгруппирована в «пятую четверть».

Все животные, предназначенные для потребления человеком (как выращенные, так и принадлежащие к игровой группе), могут предлагать съедобные почки.

Почки имеют характерный и пропорциональный вкус к старости животного происхождения. Например, телячьи почки имеют самый тонкий вкус, в то время как говяжьи или конские почки имеют особенно сильный вкус.

Это различие обусловлено тем фактом, что почки являются органами, отведенными для фильтрации крови и концентрации мочи, поэтому уровень мочевины и других азотистых групп, содержащихся в них, является чрезвычайно повышенным, но изменчивым при кормлении; молодое животное, которое питается в основном молоком, имеет более высокую почечную фильтрацию, чем у взрослого зверя, что приводит к более низкой концентрации мочи и мочевины, содержащейся в них.

Пищевой состав бычьей почки. Контрольные значения таблиц пищевого состава INRAN

Пищевая ценность (на 100 г съедобной порции)

Съедобная часть100, 0%
вода76, 5g
белка18, 4g
Липиды ТОТ4, 6g
Насыщенные жирные кислоты- г
Мононенасыщенные жирные кислоты- г
Полиненасыщенные жирные кислоты- г
холестерин375, 0mg
ТОТ Углеводы0.8g
крахмал0.0g
Растворимый сахар0.8g
Пищевые волокна0.0g
энергия118, 0kcal
натрий180, 0mg
калий230, 0mg
железо8, 0mg
футбол9, 0mg
фосфор220, 0mg
Тиамин0, 37mg
рибофлавин2, 25mg
Ниацин5, 80mg
Витамин а345, 0 мкг
Витамин с13, 0mg
Витамин е- мг

Пищевые характеристики

Почки - это продукты с превосходной питательной ценностью, но также необходимо немедленно указать, что их употребление почти всегда приводит к чрезмерному потреблению холестерина. Очевидно, что для тех, кто страдает от болезней, связанных с метаболизмом этого стероидного липида, систематическое, но периодическое употребление в пищу почек не приведет к декомпенсации крови; с другой стороны, если в крови присутствует избыток общего холестерина или ЛПНП, почки не являются рекомендуемой пищей.

Почки - это субпродукты, которые содержат мало жирных кислот (хотя в основном и насыщенных), много белков с высокой биологической ценностью и следами сахаров; Результатом является чрезвычайно ограниченный запас энергии, сравнимый с запасом постного мяса.

Почки приносят почти все минеральные соли в количествах, мягко говоря, превосходных; мы особенно ценим железо (не страдающее анемией), селен и цинк (последние обладают высокой антиоксидантной способностью). Почки НЕ содержат хороших доз кальция, тогда как фосфор заметен; это не является положительным аспектом, поскольку хроническое изменение отношений между кальцием и фосфором в рационе может привести к ухудшению метаболизма костей.

С точки зрения витаминов, почки богаты водорастворимыми и жирорастворимыми молекулами; среди жирорастворимых выделяются витамин А (ретинол) и витамин D (кальциферол, очень редко), а среди водорастворимых выделяются отличные количества тиамина, рибофлавина, ниацина, биотина и т. д. (или почти все молекулы, принадлежащие к группе В).

Почки - это продукты со средним содержанием пурина, и поэтому их необходимо вводить умеренно в рационе против гиперурикемии.

Рекомендуем

Commiphora mukul - Guggul
2019
Симптомы мелиоидоза
2019
Потеря памяти - причины и симптомы
2019