алименты

Минеральная вода

Что такое минеральная вода «Природные минеральные воды - это воды, которые берут свое начало из подземного пласта или водохранилища и происходят из одного или нескольких природных или перфорированных источников и имеют особые гигиенические характеристики и свойства, благоприятные для здоровья». С этим определением Законодательный декрет 105 от 25 января 1992 года устанавливает значение термина "природная минеральная вода". Минеральная вода: история Эти виды воды использовались в прошлом для их целебных достоинств. С улучшением экон

уксус

Что такое уксус? Уксус представляет собой жидкость с кислотным pH, полученную в результате уксусной ферментации спирта (и / или углеводов) благодаря работе некоторых аэробных бактерий. Среди этих микроорганизмов наиболее распространенными и используемыми производственными штаммами являются штаммы рода Acetobacter (такие как Bacterium

Рисовый Уксус

Что такое рисовый уксус? Рисовый уксус ( рисовый уксус на иглезе) - это приправа с кислым вкусом, получаемая путем ферментации крахмалистых семян риса (ботанический вид Oryza sativa ). Традиционный ингредиент китайской, японской, корейской и вьетнамской кухни, сегодня рисовый уксус также широко распространен на Западе,

Вода Лете

всеобщность Lete - самая продаваемая природная шипучая минеральная вода в Италии. Водные источники Лете расположены в южных Апеннинах, на границе между Кампанией и Молизе. Lete SpA производит и распространяет минеральные воды Lete, Sorgesana и Prata. Acqua Lete считается минеральной водой с уникальными характ

Тоник водный

всеобщность Тонизирующая вода (в английском тонизирующая вода или индийская тонизирующая вода ) представляет собой газированный напиток, характеризующийся наличием хинина (или хинина). Последний представляет собой алкалоид, состоящий из белых кристаллов и обладающий свойствами: жаропонижающего (предотвращающего жар), противовоспалительного

Хлебное дерево и хлебная мука

Хлебное дерево Хлебное дерево - это тропическое растение, широко распространенное в Индии, Юго-Восточной Азии и на некоторых островах Тихого океана (подветренных и наветренных); в настоящее время он также находит место на некоторых островах Карибского бассейна, а также в Африке. Он принадлежит к семейству Moraceae (то же самое из тутового дерева), к роду Artocarpus и к Specie altilis ; биноминальная номенклатура хлебного дерева - Artocarpus altilis . Хлебное дерево тесно связано с джекфрутом и хлебным оре

Новые Гамма продукты

Что они? Новый ассортимент - это классификация продуктов питания. Продукты нового ассортимента - это продукты, которые подразделяются в зависимости от степени переработки; Все виды обработки, полезные для производства продуктов нового ассортимента, направлены на то, чтобы способствовать их сохранению, уменьшая их общую гибкость. Новые продукты питания подразделяются на: Первый диапазон Второй диапазон Третий диапазон Четвертый диапазон Пятый диапазон Давайте посмотрим на них более подробно ... Первый Диапазон Продукты первого сорта: все продукты, которые НЕ подвергались какой-либо обработке, ар

Продукты, которые содержат лактозу

Молоко и молочные продукты в рационе Продукты, которые содержат лактозу: МОЛОКО, МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ И ПРОИЗВОДНЫЕ МОЛОКО МОЛОЧНЫЙ ПОРОШОК (консервант - загуститель) Лактоза представляет собой дисахарид глюцид или димер, состоящий из двух простых сахаров, глюкозы и галактозы соответственно. Лактоза является уникальным углеводом, она поступает из молока, и ее присутствие в пище является прерогативой тех, кто (по той или иной причине) получает ее или содержит. Молоко является НЕОБХОДИМЫМ продуктом питания ТОЛЬКО на этапе грудного

Диетическое питание

всеобщность Согласно первому действующему закону (№ 327 от 29 марта 1951 г.), диетическое питание может быть определено следующим образом: «продуктам, которым или благодаря процессу обработки или добавлению определенных веществ были приданы особые и / или определяющие диетические свойства». В соответствии с Законодательным декретом (DL) № 111 от 27 января 1992 года, в соответствии с директивой ЕЭС 89/398, текст был изменен путем более точного определения: «Под диетической пищей подразумеваются все те продукты, которым даны

Инновационная еда (Novel Foods)

Что они ИННОВАЦИОННЫЕ или новые пищевые продукты - это пищевые продукты, к которым применен иной производственный процесс, нежели обычный, или применены генетические модификации для получения таких преимуществ, как: повышенная устойчивость к вредителям, изменения питательной ценности, изменения в обмене веществ и изменение содержания нежелательных веществ, присутствующих в традиционной пище. Инновационные продукты являются результатом применения СОВРЕМЕННЫХ БИОТЕХНОЛОГИЙ или ИННОВАЦИОННЫХ БИОТЕХНОЛОГИЙ. биотехнология Биотехнология - это дисциплина, которая изучает методы производства с использо

Продукты питания, новые продукты питания и диетические продукты

Определение еды Пищевые продукты являются ЖИДКИМИ или ТВЕРДЫМИ, ПЕРЕРАБОТАННЫМИ, ПОЛУПРОЦЕСАТНЫМИ или КРУПНЫМИ веществами, которые следует принимать с целью: Восстановить, поддерживать или улучшать энергетический баланс организма Сделать питательные вещества или другие молекулы важными для поддержания общего гомеостаза или для процессов роста и восстановления тканей Приносите «приятные ощущения» благодаря своим органолептическим свойствам. Регулирование пищевых продуктов: Законодательный декрет (DL) 109 от 27 января 1992 года. Классифицировать продукты Наиболее известной классификацией является

Жирная пища

Пища, богатая жирами или липидами, - это все те продукты, которые с химической и пищевой точек зрения отличаются высоким потреблением триглицеридов и / или холестерина. Триглицериды и холестерин Жиры - это вещества, растворимые в органических растворителях и не очень растворимые в воде; Трудно определить

Alloro

Что такое Лавр? Лавр представляет собой ароматическое средиземноморское растение, многолетнее и вечнозеленое, принадлежащее к семейству Lauraaceae , род Laurus , Species L. nobilis ; биноминальная номенклатура лавра - Laurus nobilis . NB . Есть и другие виды, связанные с лавром, такие как калифорнийский лавр , западно- индийский залив и лауроцерасо (токсичный). Ботаническое описани

Amatriciana

всеобщность Amatriciana означает соус приправы для сухой пасты. Amatriciana ODIERNA основана на свиных щеках, сыре пекорино и очищенных помидорах. Это очень энергичная пища из-за большого количества жирных кислот; с другой стороны, для оценки «готового» блюда ( спагетти или Bucatini all'Amatriciana ) преобладающими энергетическими питательными веществами являются крахмалы сухой пасты. Рождение и разъяснения Amatriciana - типичный итальянский препарат. Это модификация гораздо более древней «гриции», сопутствующего соуса, типичного для пасторальной диеты в Апеннинских районах между Абруццо и

Macaroons

всеобщность Миндальное печенье - это сладкая пища из сухого теста, точнее печенье, которое по оригинальной рецептуре может принимать сухую или мягкую консистенцию; все миндальное печенье имеют типичный горьковато-сладкий вкус, более или менее выпуклую дискоидную форму, шероховатую и потрескавшуюся поверхность и бежевый цвет с тенденцией к золоту. Изменчивость рецептов (а следовательно, и консистенция) миндального печенья обусловлена ​​относительной местной традицией; неясно, какой географический район, в котором эти куки впервые появились, появляется на столе привилегированных классов, но кажет

водяная баня

Техника приготовления на марихуане «Bain-marie» - это технология приготовления пищи, которая характеризуется непрямой передачей тепла. Фактически оно основано на использовании первого контейнера, который содержит горячую воду, в который погружен второй контейнер, в котором находится пища, подлежащая приготовлению. Первый контейнер нагревается прямо на огне или на тарелке. Особенностью водяной бане является прогрессирование теплового подъема и максимальный предел около 100 ° C, за пределы которого, очевидно, вода не может пройти, потому что она достигает точки кипения.

Напитки - Общая информация и виды напитков

Напитки включают в себя большое количество жидкостей, называемых аксессуарами или даже дополнительными , поэтому «Национальный исследовательский институт продуктов питания и питания (INRAN)» и «Итальянское общество питания человека (SINU)» не создали их всех. внутри 7 групп продуктов питания. Классификация напитков Напитки можно разделить на: Алкогольные напитки НЕ алкогольные напитки Основными (или в основном потребляемыми) алкогольными напитками являются вино и пи

Беттельматт Р. Боргаччи

какие Что такое беттельматт? Беттельматт (battelmatt) - летний горный сыр, типичный для Северной Италии. Он производится в Валье Оссола Супериоре, в провинции Вербано - Кузьо - Оссола, на границе между регионом Пьемонт и Швейцарией; область называется Альпе ди Формамазза. Беттельматт - это сыр, изготовленный из цельного коровьего молока или частично обезжиренный, сырой, из одного молока и произведенный в летний период; кислотность естественным образом вызывается микробной фермен

Американский кофе

всеобщность Американский кофе (или кафе) (сокращенно, только «американо») - это напиток, приготовленный из настоящих кофе, обжаренных и размолотых семян. Он готовится аналогично эспрессо, но содержит больше воды, добавленной позднее. Технически, американский кофе НЕ должен быть синонимом "длинного кофе эспрессо", а получен благодаря большему потоку воды. Он имеет другой вкус, чем кофе, извлеченный из фильтра (ка

Кофе без кофеина Р. Боргаччи

какие Что такое кофе без кофеина? Кофе без кофеина - это напиток, полученный путем инфузии препаратов без кофеина, то есть подвергнутых удалению кофеина - процесс, который происходит, когда семена кофе еще зеленые и сырые. Также читайте: «Кафе Верде Крудо». Кофе без кофеина родился в начале 20-го века. Людвиг Розелиус изобрел этот процесс от имени «Kaffee-Handels-Aktien-Gesellschaft»; первый кофе бе

Кофе цикорий от Р.Боргаччи

какие Что такое кофе цикорий? Кофе цикорий - это напиток, приготовленный из настоя - при высокой температуре - жареного порошка корня цикория. Цикорий - довольно общий термин; их называют травянистыми растениями семейства сложноцветных (Compositae), род Cichorium , но для рассматриваемого напитка используется вид intybus . Кофе цикория, если честно, неправильная формулировка. Кофе - это общее название растений, принадлежащих к роду Coffea, которые обычно используются для производства традиционно определенных напитков. Сегодня кофе цикорий считается типичным

Ячменный кофе

Смотреть видео X Смотрите видео на YouTube Что это? Кофе ячменя (известный на английском языке как кофе ячменя ), иногда просто сокращенный до «Orzo», является типичным итальянским горячим напитком. Это традиционный заменитель кофе, получаемый благодаря настоям жареного и молотого ячменя; как таковой, он не содержит кофеин. Ячменный кофе можно при

каппучино

Что такое капучино? Капучино - это типичный итальянский кофейный напиток, особенно из Триеста (предположительно, его родной город). Капучино, латте маккиато (более изысканная альтернатива кофе и молоку) и кофе (черный или маккиато, горячий или холодный) - незаменимые напитки итальянского завтрака. Они традиционно сопровождаются сладкими продуктами, такими как булочки, пирожные и различные десерты (печенье, печенье и т. Д. Используются дома). В Италии капучино редко употребляют утром в разное время; наоборот, иностранцы, особенно во врем

Карбонара

всеобщность В гастрономической сфере термин карбонара обозначает сопутствующий соус для сухой пасты. Как правило, формы пасты, которые лучше всего сочетаются с карбонарой, - это спагетти, но есть также рецепты с пенне, лингвини или фузилли. Компоненты, составляющие соус: щека из свинины или бекона (об актуальности того или другого можно понять в параграфе «Исторических заметок»), пекорино, яйца (яичные желтки и яичные белки в соотноше

Casatiello: рецепт, пищевые свойства и использование в рационе R.Borgacci

какие Что такое casatiello? Casatiello - это название типичного пасхального рецепта из Кампании, однако существует множество версий. Наиболее известным является неаполитанский, но есть варианты из Казерты, Нолы, Салерно и Везувия, то есть из районов, окружающих вулкан. По сути, его можно разделить на два основных типа: соленый и сладкий. Казатиелло имеет вид пончика хлеба, поверх которого частично утоплены цельные куриные яйца с скорлупой, которые в дальнейшем покрыты

Китайские водяные каштаны

Что они? Китайские водяные каштаны или просто водяные каштаны являются съедобными корневищами травянистого растения, типичного для Азии (Китай, Япония, Индия, Филиппины и т. Д.), Австралии, тропической Африки, некоторых островов океана. Тихий океан и другие индейцы. Как они сделаны? Китайские водяные каштаны малень

Червиль: пищевые свойства, роль в диете, полезные свойства и использование на кухне от R.Borgacci

какие Что такое кервель? Французский кервель или петрушка (род Anthriscus и cerefolium ) - по-английски «французская петрушка» - это ароматный овощ, из которого свежие листья используются в качестве пряности или гарнира на кухне или в качестве лекарственного средства в народной медицине. Кервель имеет годовой жизненный цикл и довольно легко растет по всей северной умеренной зоне. На первый взгляд его часто путают с местной петрушкой ( Petroselinum crispum ) - того же биологического семейства (Apiaceae)

Чили - Чили и Чили кон Карне

Чили можно использовать как для обозначения «сальса чили», так и для известного блюда «чили кон карне». Термин «чили» является испанским и, в свою очередь, происходит от «чили», что на языке nāhuatl (atzeco) означает перец чили; как вы можете легко догадаться, плод этого растения, произрастающего в Южной Америке, представляет собой характерный ингредиент обоих препаратов. Соус чили Соус чили - это не что иное, как приправа из чили и (часто, но не всегда) красных помидоров. В зависимости от уровня пряности соус может быть очень пряным (горячим), сладким (сладким) или смешанным (пряным и сладким,

Diabetic Foods

Diabetixo кормление пациентов Продукты для диабетиков такие же, как и при здоровом и сбалансированном питании; Существенное различие между диетой диабетика и диетой здорового человека заключается в более низкой толерантности, с которой мы отклоняемся от рекомендаций, содержащихся в руководящих принципах: Частота потребления продуктов, богатых простыми рафинированными углеводами с высоким гликемическим индексом Порции одинаковые Два простых совета, касающихся потребления продуктов питания для диабетиков, могут показаться недостаточными, но в принципе они представляют собой два краеугольных камня

Coca-Cola

Кока-кола - газированный, сладкий и карамельный напиток; это, несомненно, представляет собой один из самых известных и распространенных напитков на всей планете, если не самый известный. Кока кола и споры Начиная с 2000-х годов, некоторые довольно значительные критики пытались ослабить бренд Coca-Cola. Были споры по различным вопросам, в

Американский завтрак

Что такое американский завтрак? Американский завтрак часто состоит из рецептов на основе хлопьев и / или яиц. Тем не менее, другие продукты также широко используются, такие как блины, вафли и многие варианты полного английского завтрака (бекон, колбасы, яйца, другие приготовленные продукты и напитки, такие как американский кофе или чай) и континентальный (сок фрукты, кофе и хлеб с маслом и / или с джемом). питание Американский завтрак может включать в себя много разных блюд. Некоторые из них являются простыми ингредиентами, готовыми или уже приготовленными, другие же являются настоящими рецепта

Рыбий клей: характеристики, свойства и способ применения на кухне Р.Боргаччи

какие Что такое isinglass Рыбная паста или "ittiocolla" - на английском языке: isinglass - это вульгарное название ингредиента / добавки (E441) на основе коллагена (белка) с функцией загущения и гелеобразования, очень распространенной как в домашней кухне, так и в промышленности - продукты питания, косметика, фармакология и т. д. Читайте также оценку питания isinglass и желатиновые статьи. «По определению» isinglass будет получен путем сушки и дробления мочевого пузыря рыбы, а также их хрящей - типичных для биологического класса Chondrichthyes, к которым,

Кремор Тартаро

Что такое Кремор Тартрато? Крем-тартрат (или крем-тартар ) - химически известный как битартрат калия и также известный как тартрат калиевой кислоты - это калиевая соль винной кислоты (карбоновой кислоты). Вверху: кристаллы кремортар в пустой бутылке вина. Ниже: химическая формула битартрата калия. От //en.wikipedia.org Он имеет химическую формулу KC 4 H 5 O 6 и являе

Блинчики: Рецепт, Вариации, Видео Рецепты, Пищевые Свойства и Использование в Диете R.Borgacci

Что они? Crepes - это существительное во множественном числе для «crepe», по-французски правильное «crepe» - во множественном числе: «crepes». Они имеют вид очень тонких дисков из теста, мягких и эластичных, желтого цвета, обычно набиты и сложены в форме полумесяца, треугольника или сегмента или канноли / каннеллони. Блинчики круглые, в форме диска, с переменным диаметром; Согласно оригинальному рецепту, они должны быть настолько тонкими, чтобы быть почти прозрачными, даже если эта функция может варьироваться в зависимости от цели, области производс

Пшеничные отруби

Что это? Пшеничные отруби - это отходы, полученные в результате рафинирования triticum eastivum . Пшеничные отруби рождаются как технологический остаток для корма для животных; следовательно, затраты, связанные с его покупкой, были почти равны нулю; однако до настоящего времени пшеничные отруби продаются так же, как пищевая добавка для «регуляризации кишечника», и часто представляют собой важный ингредиент диетической и / или добавленной пищи. Экономическая ценность Анализируя реальную экономическую ценность пшеничных отрубей и сравнивая ее с рыночной ценой, легко увидеть, что разница в прибыли

Выпечка сахара - положительные и отрицательные стороны

Синонимы сахара : глюцид, глицид, углевод, гидрат углерода . Посредством приготовления пищи создаются различные пищевые изменения, интересные как с точки зрения здоровья и гигиены, так и с технической и кулинарной точек зрения; некоторые из них можно считать положительными, а другие, напротив, явно неблагоприятными. Повышенная растворимость простых сахаров - положительный аспект Сахароза (дисахарид, обычно называемый «кулинарный сахар»), при нагревании в воде значительно повышает уровень ее солюбилизации; это происходит потому, что гидролизу сахарозы (глюкоза + фруктоза) б

Конопляная мука

всеобщность Мука из семян конопли - более просто называемая конопляной мукой - это пища, полученная при измельчении семян конопли сатива L. Еще несколько лет назад конопляная мука (или, скорее, жмых , являющийся остатком отжима семян для экстракции масла) и отруби (остатки от шелухи сырых семян) предназначались для кормления скота. Сегодня вместо этого конопляная мука широко используется в питании человека и известна своими ценными химическими и пищевыми характеристиками. Мука из семян конопли является «тестовым» ингредиентом, который может быть очень полезен в рационе против целиакии. Это такж

Кокосовая мука

всеобщность Кокосовая мука представляет собой порошок (более или менее мелкий, но, как правило, очень грубый по сравнению с зерновой мукой), полученный путем измельчения высушенной кокосовой мякоти. Кокос означает плод тропической пальмы, принадлежащий к роду Cocos , Specie nucifera ; биноминальная номенклатура этого растения - Cocos nucifera . Дерево, вероятно

Крикетная мука

Сверчки есть Некоторые отрасли пищевой промышленности сосредоточены на производстве продуктов на основе насекомых. Среди различных видов один, по-видимому, в значительной степени пригоден для сельского хозяйства: наземный крикет (род Acheta ). Это животное, по-видимому, пользуется питательными характеристиками, чтобы сказать наименее превосходные, поэтому мы ожидаем очень быстрого расширения его использования в питании человека уже во вто

Гороховая мука

горох Горох - это продукты растительного происхождения, относящиеся к группе бобовых. Они производятся из растения Pisum sativum , обычно известного как горох, из которого они составляют семена; Это однолетнее травянистое растение относится к семейству Fabaceae (также называемому Papilionaceae или Leguminosae ), так же, как бобы, люпины, бобы, нут, арахис, чечевица и травяной горох, а также тамаринд и рожковое дерево. Растение гороха травянистое, с годовым циклом, родом из Средиземноморского бассейна. Существует много разновидностей гороха, но, как правило, это овощи, которые созревают в стручк