пищевые добавки

Пищевые добавки в этикетке

ADI (допустимая суточная доза) или DGA (допустимая суточная доза) определяет количество данного вещества, которое человек может принимать каждый день в течение жизни, без последствий для здоровья. Это количество выражается в миллиграммах продукта на кг массы тела. Таким образом, взрослые могут лучше переносить определенные вещества, чем дети. Как уста

Аддитивная безопасность

Положительный список и отрицательный список Положительный список - это список разрешенных добавок с указанием для каждого случая использования и максимально допустимых доз. Положительный список составляется Администрацией здравоохранения по согласованию с другими заинтересованными администрациями (Министерства сельског

Пищевые добавки в этикетке

Где находятся добавки на этикетке и как они указаны? В списке ингредиентов, который появляется на этикетке, добавки всегда находятся в конце списка; на самом деле, этот список составлен в соответствии с уменьшающимся порядком количеств и, учитывая, что добавки содержатся в всегда уменьшенных дозах, они находятся внизу. На этикетке добавки могут быть указаны как по названию, так и по европейскому символу. Европейское сокращение состоит из числа, которому предшествует буква, обозначающая категорию, к которой он принадлежит. Например, аскорбиновую кислоту, которая является консерва

Пищевые красители, цвет Коричневый - Черный

Коричневый цвет красителей (иногда склонный к черному) получается из карамели, «приготовленного / обожженного» сахара, который мы все хорошо знаем. В директиве Европейского союза 94/36 / EU перечислены 4 «коричневые» цветовые группы / классы и определены исходные сахара, из которых могут быть получены эти красители: вышеупомянутые сахара представляют собой глюкозу, сахарозу или их смесь; эти глюциды затем обрабатывают тепловыми и химическими веществами (особенно серной кислотой и аммиаком). Четыре класса: E150a ПРОСТАЯ ИЛИ СЫРЬЯ E150b КАРАМЕЛЬ СУЛЬФИТ КАУСТИЧЕСКИЙ E150c AMMONIACAL CARAMEL E150d

Пищевые добавки

определение Согласно данным Совета по продовольствию и питанию США , пищевая добавка определяется как «любое вещество или смесь веществ, кроме основных пищевых продуктов, которые содержатся в готовом к употреблению продукте после различных обработок, связанных с производство, обработка, хранение и упаковка одного и того же ». Это определение не относится к разнице между «добровольной добавкой» и «принудительной добавкой»: первое - это то, что мы обычно рассматриваем сегодня, второе, вместо этого, представлено остатками различных размеров, которые могут быть получены в результате агро-зоотехниче

Пищевые Консерванты

Консерванты используются для улучшения сохранности продуктов, предотвращения или замедления порчи и, следовательно, увеличения срока годности. Ухудшение может быть вызвано химическими, физическими и / или микробиологическими факторами. Не все изменения, вызванные микроорганизмами (бактериями, грибами или дрожжами, плесенью ...), следует считать вредными, поскольку существуют процессы, вызываемые некоторыми микроорганизмами, которые м

Антиоксиданты и пищевые добавки

Окисление - это химический процесс, при котором вещество теряет электроны (окисляет себя) в пользу другого находящегося поблизости вещества, которое их приобретает (само себя восстанавливает). в контексте комбинированного процесса, называемого окислительно-восстановительным или окислительно-восстановительным. Процесс окисления является одной из наибо

Е100 - Куркумин

E100-CURCUMINA (CI 75300) Куркумин - это желтое вещество, которое содержится в куркуме (куркума- лонга ), тропическом растении, родом из Индии. Он принадлежит к той же семье, что и имбирь, и его аромат напоминает его. Активное вещество, CURCUMINA, присутствует в корневище куркумы в процентах от 0, 3% до 0, 6%. Он известен и известен в Азии, но также и в других рег

Пищевые красители

Пищевые красители - это вещества, которые придают цвет пище или восстанавливают ее первоначальный цвет; они включают природные компоненты пищи и другие элементы природного происхождения, которые обычно не употребляются в пищу или не используются в качестве типичного пищевого ингредиента. Препараты, полученные из пищевых продуктов и других пищевых основных материалов природного происхождения, полученные с помощью физического и / или химического процесса, включающего селективную экстракцию пигментов в отношении их питательных или

E101 - рибофлавин

Е101 - РИБОФЛАВИНА; LACTOFLAVINA Рибофлавин - это витамин, органическое вещество, которое отражает естественный цвет молока, отсюда и синоним лактофлавина. Он может быть получен либо путем синтеза, либо извлечен из природных источников (пивные дрожжи). В качестве красителя рибофлавин находится в форме желтого до желто-оранжевого кристаллического порошка со слабым горьким вкусом. Мы находим его в печенье, пирожных, упакованном мороженом, майо

E101a - рибофлавин 5-фосфат

E101a - РИБОФЛАВИН 5-ФОСФАТ Это желтый краситель, полученный из рибофлавина (витамин В2). Содержится в кремах, фасованном мороженом, майонезе, супах. ДОЗИ ADI: / не указано, потому что это безвредно. В случае высокого потребления этот водорастворимый витамин выводится с мочой без накопления в организме. E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122

E129 - Red Allura AC

E129 - RED ALLURA AC (CI 45430) Allura red AC - это красный синтетический краситель. Это обычно содержится в горькой соде и в винных горьких. Побочные эффекты еще не являются безопасными, но считается, что они имеют негативные последствия для метаболизма человека. Это может вызвать кожную аллергию и считается канцерогенным эффектом. Это было запрещено в нескольких штатах. ДОЗИ: 7 мг на кг массы тела. E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122

E124 - Красный кошениль а - Понсо 4R

E124 - КРАСНАЯ КОЧИНИГЛИЯ A - PONCEAU 4R (CI16255) Cochineal red A представляет собой синтетический азокраситель; его цвет похож на цвет насекомых. Cochineal red A обычно содержится в конфетах, сиропах, кетчупах, консервированном лососе, шипучих напитках, цукатах из вишни, фруктовом мороженом, марципане и желе. Риски: гиперактивность, астма, крапивница, бессонница; Есть сообщения о случаях рака у некоторых животных. Менее вредный, чем натуральное соединение для здоровья потребителей, красный кошениль, однако, проти

E102 - тартразин

Е102 - ТАРТРАЗИНА (CI 19140 в косметике) Тартразин - это синтетическое соединение, натриевая соль, содержащая серу, которая представлена ​​в желтых гранулах и кристаллах. Мы находим его в десертах, напитках, овощных консервах (кроме помидоров), забайоне, мороженом и сиропах. Не все исследования согла

E110 - Желтый Оранжевый S или Желтый Закат FCF

E110 - ЖЕЛТЫЙ ОРАНЖЕВЫЙ S или ЖЕЛТЫЙ ЗАКАТ FCF (CI 15985) Оранжево-желтый S - также известный как закатно-желтый FCF - это азо-желтый краситель, произведенный синтетическим путем. Он обычно содержится в: абрикосовых джемах, бисквитах с апельсиновым желе, растворимых шоколадных напитках, супах быстрого

E104 - Хинолин желтый

E104 - Джалло ди Шинолина (CI 47005) Хинолиновый желтый - синтетический краситель; мы находим его в шипучих напитках, пудингах в порошке, копченой рыбе и красках для пасхальных яиц. Риски: гиперактивность, астма, ринит, экзема, нарушения зрения, бессонница, повышенная заболеваемость раком печени и почек (наблюдает

E128 - красный 2G

E128 - RED 2G (CCI 18050) Red 2G - синтетический красный краситель, в настоящее время запрещенный в Европе (от 28.07.2007). Распоряжением 884 от 26 июля 2007 года Европейская комиссия приостановила использование красителя Е 128. Это положение вступило в силу немедленно, то есть 27 июля. Еще несколько дней назад использование этого красителя было разрешено при пригото

E127 - эритрозин

E127 - ЭРИТРОСИНА (CI 45430) Эритрозин - синтетический красный краситель каменноугольной смолы, содержащий йод, поэтому способен вызывать заболевания щитовидной железы. В некоторых странах его использование запрещено из-за развития опухолей щитовидной железы у экспериментальных животных, когда его вводят в высоких дозах. Потребление человеком также может вызывать риски; фактически он может вызывать гипертиреоз и сенсибилизацию к свету, а также астму, крапивницу, бессонницу и аллергию. В настоящее время использование эритрозина все еще разрешено в качестве добавки в Европейском

E122 - азорубин (или кармуазин)

E122 - азорубин (или кармуазина) - (CI 14720) Азорубин - это синтетический азокраситель красного цвета с голубоватыми оттенками. Используется для окрашивания сиропов, напитков, мороженого, марципана, желе, пудингов, продуктов быстрого приготовления, темных соусов, супов быстрого приготовления, упакованного мороженого ... Риски: гиперактивность, кожные реакции из-за аллергических реакций, аллергии, ринита, астмы, бессонницы и отеков; Существует риск того, что он может быть канцерогенным, и поэтому не рекомендуется. Согласно некоторым научным исследованиям, азорубин вм

E123 - Амарант

E123 - AMARANTO (CI 16185) Амарант - это синтетический азокраситель; его использование теперь ограничено только икрой и ее заменителями; на самом деле это молекула, обвиняемая в мутагенности и потенциальной канцерогенности: на самом деле у крыс обнаружена связь с опухолями, но у людей эта связь еще не была продемонстрирована. Несмотря на это, многие страны ограничивали использование амаранта (в некоторых это запрещено) в ожидании дальнейших испытаний, которые снизили дозу ADI до 0, 5 мг на кг массы тела. Риски: гиперактивность, астма (потому что амарант, выделяя гистамин

E120 - кошениль

E120 - КОКЦИНИГЛИЯ, КАРМИНОВАЯ КИСЛОТА, РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ КАРМИНА Это натуральные красители, полученные от насекомого, Cocci cacti (cochineal), которое живет за счет вида кактуса ( Napalea coccinillifera ), присутствующего в Перу и Канарских островах. Извлечение карминового цвета происходит из высушенных яиц насекомого (получается так называемый экстракт кокцинии) или путем прямой сушки насекомого (получает

E133 - блестящий синий FCF

E133 - BLU BRILLIANT FCF (CI 42090) Бриллиантовый синий FCF - это синтетический краситель, очень хорошо растворимый в воде, который выглядит как синий порошок. Это пигмент, который поступает из жидкости перегонки угля для получения кокса. Его можно сочетать с тартразином (E102) для получения различных оттенков зеленого. Его часто можно найти в мороженом, консервированном горошке, молочных продуктах,

E142 Ярко-зеленый

E142 - БРИЛЛИАНТ ЗЕЛЕНЫЙ BS ИЛИ ЗЕЛЕНЫЙ ЛИССАМИНА (CI 44090) Ярко-зеленый BS или лиссамин-зеленый - это зеленый краситель синтетического происхождения. Это может быть слегка токсичным. Присутствует в цукатах, конфетах, сиропах, конфетах, безалкогольных напитках, ликерах. Побочные эффекты не очень известны. Возможные ри

E131 - Bleau, запатентованный V

E131 - BLEAU PATENTATO V (CI 42051) Запатентованный Bleau V - это синтетический краситель синего цвета, используемый во многих продуктах, таких как конфеты, сиропы, ликеры, напитки, глазури, мороженое и фруктовое мороженое. В настоящее время имеется мало данных о влиянии, которое оно оказывает на здоровье человека. Сообщалось о случаях снижения артериального давления и

E150a Простая или сырая карамель

E150a ПРОСТАЯ ИЛИ СЫРЬЯ Простая или сырая карамель представляет собой коричневый краситель, полученный из жидкого сахара (сахарозы или глюкозы) с добавлением карбоната натрия. Оно может содержаться в выпечке, печенье, хлебе, кофейных эссенциях, пудингах, ликерах, безалкогольных напитках, мороженом, фруктовом морожено

E132 - Индиготин

E132 - ИНДИГОТИН (или КАРМИНИО Д'ИНДАКО - CI 73015) Индиготин - это синтетический краситель синего цвета, используемый в конфетах, сиропах, цукатах, бисквитах и ​​сладостях. Он считается слегка токсичным и может быть канцерогенным, хотя недостаточно исследований, чтобы определить его как таковой. В сл

E140 - хлорофилл и хлорофиллин

E140 - хлорофилла и хлорофиллин (CI 75810) Хлорофилл и хлорофиллин - это водорастворимые зеленые красители, извлекаемые из овощей (травы, крапивы, люцерны), которые в настоящее время считаются свободными от побочных эффектов, вредных для здоровья. Часто хлорофилл и хлорофиллин содержатся в жевательной резинке, упакованном мороженом, фруктовом мороженом, конфетах и ​​т. Д. ДОЗИ ADI: / нет данных о дозе. E100 E101 E101a E102 E104 E110 E

E150b карамельный сульфит сера

E150b КАРАМЕЛЬ СУЛЬФИТ КАУСТИЧЕСКИЙ Каустическая сульфитная карамель представляет собой краситель коричневого цвета синтетического происхождения. Он может содержаться в алкогольных напитках, джемах, безалкогольных напитках, мороженом, фруктовом мороженом, ликерах, выпечке в целом, печенье и консервах. В настоящее время нет известных отрицательных побочных эффектов. ДОЗИ ДОПОЛНИТЕЛЬНО: 200 мг на кг массы тела. E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160

E151 Блестящий черный BN или черный PN

E151 - блестящий черный BN или черный PN (CI 28440) Блестящий черный BN - азокраситель черного цвета, синтетического происхождения. Этот краситель может содержаться в различных продуктах, таких как немецкая икра, рыбные яйца, солодка, сладости, кремы, мороженое, фруктовое мороженое, соусы и некоторые сладости. Рекомендуется употреблять его в максимально рекомендуемой дозе, поскольку он может вызывать аллергические реакции, особенно у тех, кто страдает аллергией на аспирин или страдает астмой. Блестящий черный BN в сочетании с бензоатами может

E150d Сульфат аммония Карамель

E150d аммониевый сульфит карамель Аммиачная сульфитная карамель представляет собой краситель коричневого цвета синтетического происхождения. Он может содержаться в супах, соусах, мороженом, фруктовом мороженом, винных напитках, ликерах, выпечке в целом, печенье и консервах. Аммиачная сульфитная карамель, если употреблять ее в рекомендованных дозах, считается безвредным красителем. ДОЗИ ДОПОЛНИТЕЛЬНО: 200 мг на кг массы тела. E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E1

E150c Аммиачная карамель

E150c AMMONIACAL CARAMEL Аммиачная карамель представляет собой краситель коричневого цвета синтетического происхождения. Он содержится в супах, соусах, мороженом, фруктовом мороженом, винных напитках, ликерах, выпечке в целом, печенье и консервах. Аммиачная карамель, если употреблять ее в рекомендованных дозах, считается безвредным красителем. ДОЗИ ДОПОЛНИТЕЛЬНО: 200 мг на кг массы тела. E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E1

E161b Лютеин

E161b LUTEINA Лютеин - самый распространенный ксантин в природе. Его структура очень похожа на структуру β-каротина, но с двумя гидроксильными группами на концах. Цветы Tagetes erecta являются основным источником лютеина и широко культивируются в Африке, Азии и Океании. Лютеин, следовательно, является красителем природного происхождения, желто-оранжевого цвета. Ксантофиллы, присутствующие в более высоких концентрациях в организме человека и в плазме, представляют со

E160d ликопина или ликопин

E160d-ЛИКОПИН или ЛИКОПЕН (CI 75125) Ликопен - это пищевая добавка, состоящая только из водорода и углерода, относящаяся к группе каротиноидов. Это краситель натурального происхождения (получен из помидоров). Важно подчеркнуть, что количество ликопина, присутствующего в томате, зависит от степени его зрелости. Фактически было подсчитано, что в зрелых красных помидо

E155 Brown HT или шоколадно-коричневый

E155 - BRUNO HT или коричневый шоколад (CI 20285) Brown HT - азокраситель коричневого цвета синтетического происхождения. Этот краситель может содержаться в основном в хлебобулочных и кондитерских изделиях. Может давать реакции гиперактивности, астмы, ринита, крапивницы и бессонницы; Более того, если он присутствует в высоких концентрациях, он может в

E154 Браун ФК или Браун Кипплер

E154 BRUNO FK ИЛИ КОРИЧНЕВЫЙ KIPPLER Коричневый ФК или коричневый Кипплер - коричневатый азокраситель синтетического происхождения. В качестве добавки он может содержаться в некоторых рыбных продуктах, и его использование ограничено несколькими продуктами, поскольку существует вероятность того, что он может быть мутагенным. Если этот краситель потребляется в высоких концентрациях, вполне возможно, что он может осесть на уровне почек и на уровне лимфатической системы. Это может также вызвать гиперактивность, астму, ринит, крапивницу и бессонницу. Кроме того, в сочетании с бензоат

E153 Растительный уголь

E153 ЛЕКАРСТВЕННЫЙ ОВОЩНОЙ УГЛЕРОД Лекарственный растительный уголь представляет собой краситель черного цвета природного происхождения (производится из растительного пепла). Этот краситель содержится в различных продуктах питания, но, поскольку он не растворим в воде, его использование весьма ограничено. Может содержать

E160c Экстракт паприки, капсантина, капсорубина

E160c ЭКСТРАКТ ПАПРИКИ, КАПСАНТИНЫ, КАПСОРУБИНЫ Экстракт паприки - это апельсиновый краситель природного происхождения (получаемый из паприки в концентрате). Это добавка, которая может содержаться в джемах, сырах, джемах. На данный момент никаких побочных эффектов не известно, а приемлемая суточная доза даже не известна. Несмотря на это, использование экстракта паприки в качестве добавки запрещено

E160b Аннато, Биссина, Норбиссина

E160b АННАТТО, БИССИНА, НОРБИССИНА (CI 75120) Аннато, биссин и норбиссин - это оранжевые красители растительного происхождения, используемые в тех же пищевых продуктах, что и каротиноиды. Согласно некоторым исследованиям, они могут давать аллергические реакции; они не рекомендуются специально для детей. ДОЗИ ADI: 0, 065 мг на

E160a Каротиноиды, E160a (I) Смешанные каротины, E160a (II) β-КАРОТЕН

КАРОТЕНОИДЫ (CI75130) E160a - это краситель, который в свою очередь делится на 2 подгруппы: E160a (i) → СМЕШАННЫЕ КАРОТЕНЫ E160a (ii) → β-каротин E160a - это набор красителей различных цветов от оранжевого до желтого, растительного происхождения (то есть они получены из фруктовых и овощных экстрактов). Организм человека превращает их и превращает их в витамин А, а это означает, что нет никаких негативных побочных эффектов; на самом деле они считаются пищевыми добавками, безвредными для здоровья человека. Обычно

E161a Флавоксантин

E161a Флавоксантин (CI 75135) Флавоксантин - это желтый краситель, принадлежащий к семейству ксантофиллов. Было проведено очень мало исследований по этой добавке, и на данный момент никаких побочных эффектов не известно; несмотря на это, использование флавоксантина было запрещено в Швейцарии. E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161C E161d E161e E161f E161g E162 E163